２本目の大吟醸は仲仕込み

　今日は思うように気温が下がり、仲仕込には絶好の日でした。朝一番に米を蒸し、それを蔵の２階で手を入れながらさらします。８時半に蒸しあがり、午後１時に仕込むまでの約４時間、数人の蔵人たちが一定の時間ごとに熱心に手を入れました。
　今日の蒸しあがりは良かったうえに、さらしている間の気温が低いおかげで、とても「さらさら」ですばらしい蒸米となりました。ここ数年、これほど手触りの良いことはなかったと思います。いい仕込が出来そうです。
　画像は、みんなで仲の蒸米を一生懸命手を入れているところです。（大きな画像は→http://www.kanpaku.co.jp/gazou/kaetchan/H17.12.23.JPG