酒母タンクを洗う

　銀色のタンクが２本横にしてあり、それをＲＯＢＡ君が洗っているところです。このタンクは「壷台*1」とも呼ばれています。酛（酒母）では目的とする酵母が純粋に培養されなければならないため、清潔さが常に要求されます。画像のように酒母室からタンクを洗い場まで引っ張り出し、丁寧に洗ってから、最後に熱湯をかけて消毒します。いい酛を造るための最低条件です。

*1:酛始め - かえっちゃんの酒蔵日記