４本目の大吟醸 ３３日目

　４本目の大吟醸は、今日で３３日目です。明日、上槽します。今シーズン最後の大吟醸の上槽です。
　画像は、大吟醸のモロミを杜氏さんが最後のお世話をしているところです。櫂を入れ、分析採取、検温、そして、タンクのヘリについたモロミを丁寧に拭き揚げてるところです。杜氏さんは、蔵入りしてからずっと純米大吟醸や大吟醸などのお世話をされてきましたが、明日の上槽でホッと一息するところでしょう。でもでも、これからは鑑評会の出品で苦労の多い毎日を過ごすことになりますよ。
　ちなみに、３月１４日は金沢国税局主催の清酒鑑評会の出品締切日
　　　　　　３月２１日は、新潟県酒造従業員組合主催の新酒鑑評会の締切日
　　　　　　４月４日は、独立行政法人酒類総合研究所主催の新酒鑑評会の締切日
と、目白押しの行事が続いてくるのです。俗に「針のムシロ」などと例えられても入るんですよ。