火入れ作業もあと２回。酒造りのフィナーレは明後日です。
日本酒君は朝から火入れ作業です。まず、ボイラーを点火してお湯を沸かし、火入れされるお酒の入った大きなタンクに本器を取り付けていました。（画像）
この本器とは、お酒を出し入れするために取り付ける蛇口のようなものです。昔は、桶の下部側面に穴が開いていて、そこに木製の「呑み」と呼ばれる栓をしていたのですが、金属製のタンクが主流の現在ではこれが使われています。お酒が漏れて桶１本流失なんていう事故も昔は結構あったそうですが、今はこれのおかげでほとんどないそうです。
