調合

　タンクの中で眠っているお酒は、出荷前に調合されます。もちろん、単独で瓶詰することも多いですが、レギュラークラスの酒は、新酒と古酒、あるいは酒質の異なったもの同士などで調合して、より美味しくなるようにします。
　画像は、調合を終え、その酒の味を調べているあっチャンです。日頃はにこにことしている彼ですが。このときばかりは真剣な表情で利酒をしていました。なにせ、直接お客様からの評価につながりますからね。