粕むき

　今シーズン最初の粕むきでした。
　昨日しぼった「加賀霞」の酒粕です。ヤブタという大きな圧搾機でモロミが濾され、高圧でしぼられて、残ったものが酒粕なんです。クリーム色のいい香りの粕でした。酒粕を見ただけで、その酒の良し悪しがわかります。
　画像は、一生懸命粕をむいているかっちゃんでした。
　粕むきの仕事が終わると、すぐに次のモロミをしぼりにかかります。今日のしぼりは、「こっそり純米原酒」になる予定のお酒です。しっかりした、押しの強いお酒でした。