酛麹引き込み

　昨日洗米した山田錦を蒸して、室（むろ）に引き込みました。酛麹だけですから、１２kgとわずかです。
　早朝より蒸しにかかり、８時過ぎに取り込みました。画像は取り込んだ直後の室の中です。熱々の蒸米が狭い室に入ってくるので、湿気でむんむんです。カメラのレンズも曇ってしまい、白くて見にくくてすいません。
　薄く広げた蒸米を、５０度くらいに冷ましてから「種切り」をします。種麹（もやし）をふることです。
　やや固めの蒸米であったため、これからの操作は蒸米を乾燥させないようにしながら行います。