大吟添麹の出麹

　昨日盛った大吟醸の添麹は、積替え（午後３時頃）、仲仕事（午後５時頃）、積替え（午後７時頃）、仕舞仕事（午後９時頃）、積替え（午前０時頃）、積替え（午前３時頃）、積替え（午前６時頃）、積替え（午前９時頃）・・・・というように２〜３時間おきに麹のお世話をしました。杜氏さんがほとんど一人でやってくれたのですが、こんなんですから熟睡できる時間はほとんどありません、多忙です。
　画像は、今日の夕方４時頃に大吟醸の添麹を出麹したところです。出麹したばかりの麹は、約４０度くらいあるため、外気温で冷やすために、蕪城さんとＪＵＮちゃんが布の上で手をいれました。明後日の添仕込までは、乾燥した箱の中で保存されます。（画像の後ろに見えてるのが、その保存箱です。かいこ棚のようになっています）