3日目の大吟醸

　一昨日仕込を終了した1本目の大吟醸は、3日目をむかえました。仕込みを終了した日を1日目としますから、今日は3日目となります。
　画像は、今日の朝一番に櫂を入れている杜氏さんです。米はほとんど溶けていないため、モロミの表面はゴツゴツしています。櫂も重く、櫂入れもかなりの力がいるんですよ。杜氏さんは小さな身体で、櫂棒に体重をかけ全身の力を込めて櫂を入れました。櫂を入れると、ブスッブスッと炭酸ガスがモロミから抜けてきます。櫂入れというよりも、モロミの中に溜まった炭酸ガスを抜くという感じです。