２本目の大吟醸酛は１０日目

　二日間お休みしまして失礼しました。
　さて、画像は２本目の大吟醸の酛に櫂を入れている杜氏さんです。この酛は仕込んでから今日で１０日目で、香りは穏やかながら上品です。酛は「酒母」とも書き、その名のとおりモロミのお母さんです。きっといいモロミを育ててくれるに違いありません。
　ところで、昨日、２本目の大吟醸の添麹米を洗米し、今日、蒸して室に取り込みました。これから来週の土曜日の留仕込まで、杜氏さんはじめとする蔵人たちは大忙しのことでしょう。おいしいお酒を目指して・・・。