１１日目の大吟醸

　画像は１１日目の１本目の大吟醸です。杜氏さんが櫂入れを終え、分析のための試料を採取しているところです。大きな泡がぷつりぷつりと出来ていました。この吟醸モロミのある「吟醸室」に入ると、すごくいい香りがしてきます。このモロミから発生する吟醸香です。モロミを覗き込むと、すばらしい吟醸香で包まれました。ここ２〜３日で急に香りが高くなってきたようです。上槽が楽しみなモロミですね。
また、２本目の大吟醸の仲麹の盛、明日の添掛米・留麹米の洗米も行われました。明日は２本目の大吟醸の添仕込みです。