冷え込み

　今週は大吟醸の仕込みの週です。週間天気予報では、今週は冷え込みが強そうです。大吟醸の仕込には好都合ですね。蔵人たちもフルに動いて仕込の作業です。
　画像は、３本目の大吟醸の仲麹米が蒸しあがったので、それを室（むろ）の前で蒸気を抜いてるところです。外気温が下がってきているので、湯気がムンムンとしています。室の中にはもうすぐ出麹予定の添麹が入っていて、熱い蒸米を入れると室の中の湿度が上がるため、軽く蒸気を抜いてから室に持って入るのです。
　蔵人たちは緊張の連続です。