１本目の大吟醸 上槽

　１本目の大吟醸を上槽しました。上槽とは、お酒をしぼることです。
　朝一番から準備をして、いざ上槽。槽（ふね）の中にモロミを入れた酒袋をならべてゆき、途中から「吊るし（つるし）」を取りました。吊るしとは、酒袋を槽にならべずに、ひもでしばって、タンクに吊るしておき、わずかに滴り落ちるお酒を集めるものです。画像は、酒袋を吊るしているところです。モロミに圧力をかけないため、お酒の味が軽くなります。主に、鑑評会に出品するために用いられますが、「酒峰加越　黒ノ滴」にもなります。
　「味は多いけど、澄んだ香りが華やかで、それでいてキレイな酒質になった」と杜氏さん。満足そうでしたよ。納得のいく仕上がりになったのでしょうね。槽の周りは、吟醸の華やかな香りに包まれていました。蔵人だけが経験できるひと時の幸せです。利酒をする蔵人たちは目じりが下がってるように感じましたよ。
　この大吟醸は、無濾過で発売する予定です。発売時期は未定ですが、酒蔵・加越のＨＰで案内します。