添麹の盛

　たった今室（むろ）から出てきました。添麹の盛作業を終えたところです。
　昨日蒸した麹米は、今朝丸く固まっているので、それを手でよくほぐしてから、麹蓋の中に１．５升（約2.25ｋｇ）ずつ入れてゆきます。麹は、酒の味わいを最も左右するものですから、ここが一番大事なところかも知れませんね。良い麹になってほしいものです。