今朝も出麹

　今朝もいつものように出麹から酒蔵の仕事が始まりました。酒蔵・加越では、出来上がった麹を画像のコーちゃんのように布で包んで運びます。何人もの蔵人たちがかわるがわるこうやって室（むろ）の中から麹を運び出します。そんなに重くは無いのですが、こぼさないように、それでいて急いで走るように運びます。出された麹は「出麹冷却機」と呼ばれる通風装置で、強制的に冷やされてから仕込タンクに投入されます。朝のあわただしい一場面です。