仲掛米の洗米

　今朝の杜氏さんは、まず、昨日仕込んだ５本目の大吟醸の踊りの櫂入れ、その後、４本目と５本目の大吟醸の櫂入れ。それが終わって７時２０分でしたが、すぐに昨日蒸した留麹の盛り作業です。大吟醸の盛作業は今日が最後でした。熱くてつらい作業ですが、ちょっとお名残おしいです。
　さて、昼から明日の仲掛米の洗米を行いました。蔵人たちはそれぞれの持ち場から集まり、一斉に洗米の開始です。画像は、その洗米前のお米です。兵庫県産の山田錦38％精米です。真っ白で、とてもキレイですよ。
　特別に、動画でも紹介します→洗米の様子の動画