山廃酛

画像は、山廃酛を検温している橋ちゃんです。山廃酛についてはコチラをみてくださいね。
　仕込後、数日間はショベルで掘ったりとかで力が要りますが、一週間もすると融けてきて簡単に櫂も入ります。このあとは、時期を見て酵母を添加して山廃酛となります。味わい深いお酒に仕上がると思いますね。