加賀吟醸純米大吟醸の添仕込み

　画像は、純米大吟醸を仕込むにあたり、水麹を終えて検温している杜氏さんです。すでに、添の蒸米を受ける準備も整い、蒸されたお米がエアーシューターで運ばれてくるのを待つばかりの状態です。杜氏さんは、水麹の温度から蒸米を何度まで冷やせば良いのかを計算して、蒸米の担当者に連絡します。毎日かかさず必要な、大事な仕事です。（今日は、割合気温が低かったので、蒸米を冷やすのは楽だったようですね。）