加賀吟醸純米大吟醸の留仕込み

　画像は、送られてくる50％精米の山田錦を櫂を入れながら受けている様子です。櫂を入れるＪＵＮちゃんは、杜氏さんの言うことをよく聴きながら丁寧に突いていました。蒸米が送られる間ずっと櫂をいれているので、手もだるくなってきます。とはいえ、これもおいしいお酒を造るうえでは必要なことです。
　3月になって、仕込シーズンも終わりに近づきましたが、まだまだ手を緩めずに、酒造りにまい進中です。