月光無濾過 酛の洗米

　毎年好評をいただいています「月光　無濾過原酒」の酛の掛米を洗いました。明日、この米を蒸して酛を立てます。
　画像は、洗い終わったお米の浸漬具合を確かめている杜氏さん（向こう側）と日本酒君（手前）です。明日、蒸した時点で、その硬軟により、浸漬時間の長短を修正します。年度ごとに米質が変化するため、最初からうまくゆくとは限りません。「杜氏は毎年１年生」といわれる所以でもあります。