大吟醸 仲仕込

　今日は気温がぐんと下がってきたようです。大吟醸の仕込には都合がよい気温です。とはいえ、もっと冷えてくれたらなぁとも思っていますが・・・。
　画像は、蒸しあがったばかりの甑を取り囲み、米の蒸し具合を確かめている蔵人たちです。蒸気を止めてもモンモンと蒸気が上がってきています。蒸している間中、蒸し具合が気になって、蒸気を止めるとすぐに蒸し具合を確かめたいものです。
　明日は、もっと冷え込むそうです。大吟醸の留仕込にはうってつけのようです（寒がりの方々、ごめんなさい）