月光無濾過の酛 蒸米
月光無濾過の酛 蒸米
酛のお米を蒸すときの様子です。蒸気が出ている甑（こしき）に米をおいてゆきます。熱いので火傷に注意です。（ＪＵＮちゃんは、製造現場の責任者です。）
動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/v/w5Pgosi7Cug
蒸米の掘り出し
米はおよそ１時間蒸され、掘り出されます。掘り出されて所定のところに運ばれます。
動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/v/s1__GVzpHAw
蒸米の冷却
桶に入れて運ばれた蒸米は、布の上に広げられ、室温まで冷却されます。今日は比較的冷えていたので良かったですね。
動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/v/i8vopeaJR8M
酛仕込み
よく冷まされた蒸米を、酛タンクに投入します。酛立ての完了です。
