加賀霞の酛立て

画像は、加賀霞の麹を手で崩しながら冷却しているところです。

加賀霞になる予定の麹を室から出してる様子です。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/v/DDwkFP_wxLA&hl=ja&fs=1

酒母では、前日にタンクに水を張っておきます。蒸米を投入する前に、麹をタンクに入れ ている様子です。この後、酵母を添加して蒸米の仕込です。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/v/Zp6wx7uVOkI&hl=ja&fs=1