17日目の月光無濾過

　１７日目の月光無濾過です。ここまでくると、昨日と大きな差はありません。発酵はゆっくりと順調に進んでいるようです。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=g_rWcJF47bw
　室（むろ）では、加賀純米の麹米を切り返しました。吟醸などは50％や60％精米の原料米ですが、加賀純米は70％精米の原料米です。麹菌の繁殖も前者と比べると早く、切り返しの時には大きな塊となります。これを崩すのも一苦労です。
　動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=iC5JRnNWn5I