大吟醸の添と酛麹引き込み

　いよいよ大吟醸の仕込みに始まりです。昨日洗米した添と酛の麹米を蒸し、室（むろ）に引き込みました。
　蒸しあがった白米を掘り出し、桶に入れて室まで運びます。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=DUrNlqGBMQU

　室に入れられた蒸米は、均一に平たく並べられ、目的の温度（今回は35度）まで下げられます。といっても、室の中の室温は38度ありますから、その温度に達するまでは約1時間かかります。その間、蒸米の水分を蒸発させるため、手を入れ続けます。暑いのでハードです。
　動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=cwSaBTFgqdI