洗い物

　酒蔵の仕事の半分以上は、洗浄や清掃です。その日使った機会や道具は、すぐに丁寧に洗浄です。蒸米機や放冷機、そして床を合羽を着た蔵人たちが洗っています。
　動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=uhbI-KxFAb4

　洗物に欠かせないのが熱湯です。硬くくっついた蒸米を取るのにも、熱湯でふやかせば楽に取れます。もちろん、洗浄の後、最終的に熱湯を掛けて殺菌です。また、すぐに乾燥して、醗酵に有害な微生物を繁殖させないようにする効果もあります。
　動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=wYk_jdkP5L8