3本目の大吟醸

　３本目の大吟醸の仕込が始まりました。今日は、その添麹を室に取り込み、種麹を切りました。室の中の室温は約37度。そこで、蒸米を充分にさらして乾燥させ、種麹を振り掛けます。種麹を切ってるのはかえっちゃんです。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=ecCrM-TrD7c

　今シーズン最後の大吟醸の仕込みとなりました。蔵人一同、心を一つにして、最高に良い大吟醸を造りたいものです。

　一方、写真のほうは、22日目を迎えた1本目の大吟醸です。あと2週間ぐらいで上槽となるでしょう。香りも良く、良い吟醸が生まれそうです。