のみきり指導

　本日、呑切り指導がありました。
　酒蔵・加越の中で貯蔵しているお酒をすべてタンクごとに１本づつ小さな瓶に取り出し、異常があるか・どのくらい熟成がすすんでいるかなどを調べるものです。金沢国税局鑑定官室から山根先生がお見えになり、１本ずつ丁寧に利酒（ききしゅ）をされました。全部で５６本、市販酒を含めると６０本以上のお酒を利酒していただきました。（これって、結構こたえます。利酒になれていない方でしたら、それだけで酔ってしまいますよ）
　「問題のあるお酒はなく、おおむね順調に熟成していて、レベルの高いお酒です。」と山根先生の評でした。さらに「特に山廃純米吟醸は特徴があっておいしい」とのこと。これは３年以上熟成させて出荷している「加賀ノ月　琥珀月」です。
　たしかに、今年のお酒も良いお酒に仕上がっていました。自身を持ってお客様にすすめてゆきたいですね。