大吟醸 酛麹 盛

　昨日取り込んだ蒸米は、一晩で固まります。それを手でほぐすことから始まります。午前８時３０分頃です。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=IeX3JZZI24Q

　それをさらに篩（ふるい）にかけて、それこそ一粒一粒にほぐします。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=ntHc1FrvWAQ

　ほぐした米粒を小蓋（こぶた）にもって、盛の終了です。このとき午前９時半頃。３５度を越える室内ですから。汗だくになります。

　午後３時頃、「仲仕事」を行いました。小蓋に盛ってある米粒をまたほぐすのです。午後７時頃には「仕舞仕事」です。この動画を見てください。手でかき混ぜながら、器用に線を引きます。
　動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=uB4LUE0b6K8

今夜は２時間おきに積み替えを行います。ほとんど眠れませんね。明日の夕方に出麹です。