３本目の大吟醸は９日目

　９日目を迎えた３本目の大吟醸です。仲・留の仕込みの日がとても寒い日だったため、蒸米が良くしまり、その分蒸米があまり融けていないようです。普通、５日目ぐらいに「最高ボーメ」といって、もっとも甘くなるときがあるのですが、このモロミは予想通り、それほど甘くなっていないようです。どうやら、とてもキレイでさっぱりしたお酒に仕上がりそうです。動画は、分析用のサンプルを採取する杉本杜氏です。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=KuGnyCG7Cng