盛（もり）

　昨日引き込んだ蒸米は、一日じっくりと寝かせて盛ります。
　杉本杜氏は、その蒸米を手で丁寧にほぐし、篩で一粒一粒にばらかします。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=2u1S9SbN-7U

　その後、麹蓋に盛りました。明日の夕方に麹となって出麹ですね。今晩の杉本杜氏は、2時間おきにお仕事です。ゆっくり寝ていられません。