添麹 蒸す

　１本目の大吟醸の添麹米を蒸しました。甑（こしき）で蒸された米をスコップで掘り出し、木桶に入れて室（むろ）まで運びます。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=2QeWiysMjwQ

　室に運ばれた蒸米に手を入れる蕪城さんです。室の中の温度は３７度。暑いですよ。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=LcXntVvAw8Q

　このあと、種麹（もやし）を振り、約３２度くらいで寝かせます。午後３時頃に再び手を入れて、明日の朝まで寝かせます。明日の朝には３３度〜３４度くらいになるようにします。その後盛（もり）です。