３本目の大吟の酛立て

　３本目の大吟醸の酛を立てました。今シーズンの大吟醸は、この酛立てが最後です（大吟醸以外のお酒の仕込みはまだまだ続きます）。
　蒸し上がったお米をスコップで木桶に入れてます。熱々の蒸気が出ています。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=wofzhZ9idGs

　木桶に入れた蒸米が運ばれてきて、布の上に広げられます。湯気が立ち上がります。これを目的の温度（２８度）まで冷まします。寒い日だったので、２０分くらいでその温度になりました。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=U4d0U_Puims

　　
　２８度まで冷まされた蒸米を布ごと運び、タンクに投入。仕込みの完了です。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=PsoRZ2ZoRj4

　その後、杉本杜氏が手でかき混ぜました。１月２５日に酒母として完成します。それから、添・仲・留の仕込みです。