2本目の大吟醸 留仕込

　今朝もよく冷え込んでいました。大吟醸の留を仕込むには、良い日です。
　蒸しあがったばかりのお米をスコップで出します。
　動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=liMb2zl9n58

　良く冷やされても、長時間、手を入れ続けます。（寒いです）
　動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=xaybz8q8kx8

　今日は、良く冷え込んだので、留の仕込温度を低くすることが出来ました。香がほんのりと、そして端麗な味わいのお酒になってくれることでしょう。