仲麹米 室へ取り込み

　３本目の大吟醸の仲麹米は、昨日洗ってあります。今朝、それを蒸して室に取り込みました。木桶に入れて運ばれてくる蒸米を、床（とこ）と呼ばれるテーブルに広げ、じっくりとさらします。室の室温は35度ありますから暑い暑い。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=i1U7xHm1njQ

　室温（35度）まで晒したら、種麹（もやし）を切って布に包みます。午後4時頃手を入れてから、明日の朝まで寝かせます。