麹切返し

　酒蔵・加越では順調に酒造りが進んでいます。
　１号の添え仕込みは昨日終え、今日は踊りの日。この１号は加賀霞になる予定です。
　
　今日は、室の中の動画です。昨日引き込んだ蒸し米をスコップで切り、手で大まかにくずします。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=YtlaLVYJFXQ

　さて、それを「切返し機」という機械でさらに米粒ひとつひとつばらばらにしてゆくのです。
動画をどうぞ→　http://www.youtube.com/watch?v=7aSdrFv5ETA

　この後、平らにならされて明日の朝には麹になり、出麹です。香港も良かったけど、やっぱり蔵にいるほうがおちつくなぁ。