大吟醸の仲仕込

　２本目の大吟醸は、仲の仕込みです。幸い、かなり冷え込んでくれているので、仕込みはやり易いですね。大吟醸は、寒い日に仕込むに限りますから。
　蒸しあがったお米を掘り出します。
→　http://youtu.be/qGjhqwDiBUk

　さらに、麻布の上で長時間、冷気にさらします。その間、手を入れ続けます。（この作業は、結構寒くてしんどいんですよ）

→　http://youtu.be/Rvh9kXEisiY

よくさらされてから、タンクに投入。仲仕込みの終了です。明日は、留仕込みですね。