生酛（きもと）３

　昨日、酛すりをおえたモロミは半切２枚に入ってましたが、昨夕のうちにひとつのタンクに入れました。No.６２のタンクに収まっていますよ。（右の画像です）

　蔵人の奥田君は夕べから打瀬（うたせ）をとるために、品温を下げていたのですが、数時間おきに温度を確かめながら冷やし過ぎないように注意していました。（画像の通りです。よく融けてる感じがあるでしょう。今、この段階でかなり甘いですよ）

　今日の動画は、櫂入れも終わり、タオルで丁寧にタンクの内側を拭き上げているところです。
動画をどうぞ→　http://youtu.be/c13qp_jgtag