生酛（きもと）４ - かえっちゃんの酒蔵日記

kurabito2012-02-29

　今日で６日目。アンカを入れました。アンカとは、タンクの下に電熱器をいれ、暖めながら糖化を促進する操作です。一定時間おきに櫂を入れてかき混ぜます。(ほうっておくと焦げ付いちゃいますから）
　よく融けてきています。甘いですよ。味も乗ってきています。

　約３０分のアンカをいれ、品温は１度上昇しました。