初甑（はつごしき）
今日は初甑（はつごしき）。今シーズン初めての米を蒸す日です。蒸しあがったばかりの動画です。石川県産のお米で70％精米です。
動画をどうぞ→ http://www.youtube.com/watch?v=0jA2oDJenaM&feature=youtu.be
蒸された米は室（むろ）に運ばれ、４０度以下までよく手を入れながら冷まします。温度を下げるだけではなく、余分な水分も発散させることが大事です。
動画をどうぞ→ http://youtu.be/K2LKOQJ0uFI
目的の温度となった蒸米に、HIDEちゃんが種麹（もやし：麹菌の胞子）を振り掛けます。「種を切る」といいます。
動画をどうぞ→ http://youtu.be/ZLcueNI1TDE
このあと、布に包まれ大事に大事に床の中で眠ります。午後から、もう一度手を入れ、明日の朝は盛ります。
